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5 platos mexicanos deliciosos y saludables | Para disfrutar en cualquier momento del día

Por Florencia Freijo

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La gastronomía mexicana es una de las más ricas del mundo: presenta una variedad de sabores y mixturas que han superado fronteras y que muchos en distintos puntos del planeta intentan replicar.

Si a eso delicioso le sumamos que puede ser fit; tenemos el combo perfecto. Disfutar de los platos aztecas de la manera más saludable posible. Por eso en esta nota repasaremos cinco comidas típicas que puedes probar sin culpa.

1. Guacamole

Es una salsa mexicana preparada a base de aguacate o palta y chile verde. Se le agrega también cilantro, cebolla y tomate en trozos pequeños. Ideal para acompañar con nachos o pancitos tostados. También se le puede incorporar a los tacos.

2. Carne tampiqueña

Es uno de los platos más populares de México. Se cocina la falda de res con media cebolla, dos naranjas, dos dientes de ajo, pimienta y sal a gusto. Se puede acompañar con frijoles negros enteros; guacamole o ensalada.

3. Chiles en nogada

Es uno de los platillos típicos de la gastronomía del estado de Puebla. Ha sido llamado el "platillo poblano por excelencia".​ Se prepara con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, que incluye acitrón y que se cubre con salsa de nuez, perejil y granada.

4. Tamales

Se prepara a base de masa de maíz relleno de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes. Se pueden comer ¡salados o dulces!

5. Pozole

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Vegan Pozole ? Let me know in the comments if you’re excited for this recipe AND, I want to know what other MEXICAN recipes you guys want to see ... many of you asked for it SO HERE IT IS ? Serves 6-7 Ingredients: 10 cups filtered water (divided) 1 large tomato (or 2 small tomatoes) 1 yellow onion 3 tbsp bouillon paste (I used better than bouillon No chicken base) 2 tbsp dried oregano 3 cloves garlic 3 chile de árbol peppers (Found in the hispanic section of grocery store) 1 tsp salt 7 cups hominy, drained and rinsed (or 3 15-ounce cans) Toppings 2 tbsp Dried oregano 6-7 limes 1 small cabbage, shredded 4-6 radishes, sliced thinly 1 small bunch cilantro, chopped 2  fresh jalapeños, sliced thinly (optional) 2 avocados, sliced thinly (optional) 6-8 Corn tostadas (optional) Method: Rinse 3 dried peppers, (you could include more peppers if you would like it spicier but just a warning, these little peppers are VERY spicy) remove stems and seeds, and soak in hot water for about 20 minutes. In a large pot bring 8 cups of water to a boil. Chop onion into big chunks, and chop tomato into quarters… add to boiling water and cook for 6 minutes. Once peppers are soft and the onion and tomato are done boiling, in a blender, blend peppers, onion, tomato, garlic cloves, 2 tbsp oregano and 3 cups of the hot water until very smooth. Add more water as needed to reach smooth consistency. Pour the blended mixture back into the pot of water then add bouillon paste. Keep on medium to low heat. Simmer until the bouillon paste is fully dissolved. Add the rinsed hominy to the pot and cook on medium heat for about 25 minutes. Taste the broth and add 1 tsp of salt if needed and adjust seasonings to your liking adding more bouillon, oregano… etc. To serve add a generous squeeze of lime juice, sprinkle of dried oregano, a handful of cabbage, chopped cilantro, jalapeño slices, avocados slices and a corn tostada on the side. • • • • • • #veganfood #vegan #whatveganseat #veglife #plantbased #plantbaseddiet #foodporn #comfortfood #dairyfree #vegetarian #veganaf #pozole

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Es una especie de caldo hecho a base de granos de maíz de un tipo conocido comúnmente como cacahuazintle, a la que se agrega, según la región, carne de pollo o de cerdo como ingrediente secundario. También existe la opción vegetariana.